國際性葡萄酒教育機構的仔細分析
- Denver Leong
- 1月1日
- 讀畢需時 5 分鐘
已更新：2月3日
隨著健康意識抬頭，全球飲酒風氣轉變，從「多喝」轉向「少而精」。然而，葡萄酒選擇眾多，但即使聽信朋友推薦也常踩雷，香港因此興起葡萄酒進修熱潮。疫情期間，這股風潮蔓延至澳門，許多人因無法出國轉而探索葡萄酒世界，但面對不成熟的市場和眾多課程選擇，初學者常感困惑。
別擔心！本文將介紹主要葡萄酒認證機構，並分享個人經驗，助你在葡萄酒學習中找到方向。無論你是愛好者、從業者，還是夢想成為眾人眼中的專家，這篇文章都將提供實用指引！
以下共有6個國際機構，我們將在下文一一拆解：
Wine and Spirit Education Trust (WSET)
Wine Scholar Guild (WSG)
Institute of Masters of Wine (IMW)
Court of Masters Sommeliers (CMS)
Society of Wine Educators (SWE)
International Sommelier Guild (ISG)
1.Wine and Spirit Education Trust (WSET)
WSET 是最常見的葡萄酒認證機構，源自英國，2019年慶祝成立50週年，適合葡萄酒愛好者、貿易從業者及公關人員等。WSET 分為四個等級，學員通常從一或二級開始，課程涵蓋酒標解讀、餐酒搭配理論、產區特色及品酒技巧等。
近年 WSET 新增了多種酒類課程，但根據官方數據顯示，超過88%的學生仍然選擇葡萄酒課程。從下圖可以看出，葡萄酒Level 2和Level 3的學生基數已經相當龐大，且分別有26%和31%的增長率，這表明這一趨勢將持續下去。這也意味著，在我們的社交圈中，談論酒類話題時，葡萄酒很可能仍然是主流。即使個人不喝酒，在職場應酬中，葡萄酒也可能成為不可或缺的一部分。
我們的看法：
如果你對葡萄酒感興趣，WSET Level 1和Level 2是理想的起點。這些課程幫助你理解酒標，推測葡萄酒風味，避免被過度推銷。
喜歡餐廳配酒的同學，可以在我們中心體驗「美食與葡萄酒搭配」，讓你在餐廳更自信地與侍酒師溝通。
WSET的核心是了解全球葡萄酒，提升品酒技巧。若你對葡萄酒無明確偏好，這是一個探索世界酒款的機會。但若你鍾情某個歐洲國家文化，WSG課程可能更適合你。
Wine Scholar Guild（WSG）
WSG是專注於葡萄酒教育的國際機構，為愛好者和專業人士提供深入的知識與認證課程。以其高質量的內容和專業認證聞名，尤其在法國、意大利和西班牙等產區的專業知識方面。
WSG的認證課程在全球葡萄酒行業中備受認可，幫助從業者和愛好者提升專業水平。為方便全球學員，WSG提供線上課程和線下研討會，學員可根據時間和地點選擇學習方式。此外，WSG還提供豐富的學習資源，如教學視頻、品酒筆記和產區地圖，幫助學員深入理解葡萄酒的複雜性與多樣性。
我們的看法：
WSG是一個專注的課程機構，因為每個課程都是單一國家的葡萄酒文化。如果你熱愛法國葡萄酒，我們的初級課程安排了5堂課，不僅讓你深入了解法國的葡萄酒文化，還特別加入了空運的法國當地芝士，供大家品嚐搭配。
不過，學習WSG課程需要一定的基礎，例如完成WSET Level 1，因為課程中涉及不少葡萄品種和產區知識。對於完全沒有葡萄酒基礎的人來說，可能會感到有點不知所措。
Institute of Masters of Wine
全名為「葡萄酒大師學院」，起源於1953年。順利通過考試的學生將被授予「葡萄酒大師」（Master of Wine，簡稱MW）的頭銜。MW頭銜與「侍酒師大師」（CMS Master of Sommelier）齊名，被公認為葡萄酒界最高榮譽之一，象徵著專業知識與實踐能力的巔峰成就。
iMW的課程設計為三年制，但由於考試難度極高，歷史上僅有16位大師能在首次考試中順利通過。大多數考生需要花費5至10年的時間準備，才能成功獲得MW頭銜。截至2025年1月，全球僅有416位葡萄酒大師。
我們的看法：
儘管合格率不到7%，每年學費加上機票和住宿接近10萬，還需要投入大量時間學習，可能影響工作進度，但這門課程帶來的見識和體驗是普通人難以企及的。
即使最終未能通過考試，這段經歷依然值得。這就像代表澳門出戰世界杯，親身感受行業的頂尖水平。Denver老師於2019年通過了一年級考試，希望未來有機會實現夢想，完成整個課程。
Court of Master Sommeliers (CMS)
是一個專注於培訓侍酒師的國際權威機構，因此許多有志於成為專業侍酒師的人都會選擇在此進修。CMS的認證體系共分為四個等級，從第二級開始，考試內容分為三個部分：餐廳實戰考核、盲品考核（即「瞎品考核」）以及理論考核。成功通過第四級考試的考生將被授予「侍酒師大師」（Master Sommelier，簡稱MS）的頭銜，這是侍酒師領域的最高榮譽之一。截至2025年1月，全球僅有279人獲得這一頭銜，可見其難度之高。
許多人常將CMS與葡萄酒界的另一頂尖認證——WSET（葡萄酒與烈酒教育基金會）或iMW（葡萄酒大師學院）進行比較。經過深入研究並與多位MW（葡萄酒大師）和MS（侍酒師大師）交流後，我發現兩者雖然都要求極高的葡萄酒知識，但側重點有所不同。WSET/iMW更偏向於葡萄酒的種植、釀造、市場分析等理論與學術層面，而CMS則更注重實務操作，涵蓋餐廳服務中的多種飲品知識，例如雞尾酒、威士忌、咖啡、茶，甚至水的品鑑與推薦。
我們的看法：
CMS課程僅由Master Sommelier（侍酒師大師）授課，通常只需一至兩天即可完成並參加考試。由於上課時間短，學員難以深入學習，因此許多在餐廳工作的人會選擇WSET課程或自修準備考試。
如果你不在餐廳行業工作，這個課程可能並非必要。但對於餐廳從業者來說，CMS課程值得考慮，因為它包含侍酒技能的考核，這是職業發展的重要門檻。
Certified Specialist of Wine(CSW)
其提供的認證包括 Certified Specialist of Wine (CSW)、Certified Specialist of Spirits (CSS) 以及 Certified Wine Educator (CWE)。這是一家美國的機構，其課程內容在美國葡萄酒和烈酒的知識方面著墨較多，因此對於希望深入了解美國葡萄酒的學員來說，這是一個不錯的選擇。
從知識層面來看，如果已經學習過WSET的課程，基本上已經涵蓋了CSW和CSS的大部分內容。不過，CSW和CSS的難度大約比WSET三級略高一些，而CWE則與WSET四級相當。CSW和CSS的考試形式為100道選擇題，考生需答對75題才能合格；CWE的考試形式則與WSET類似，涵蓋理論、盲品及實務分析等多個方面。
我們的看法：
由於CSW與WSET的課程內容有較多重疊，近年來CSW的活躍度似乎有所下降。加上WSG提供了多個歐洲國家的專注課程，更具吸引力，因此我們並未特別考慮代理CSW課程。
整體而言，澳門的人力資源部門在招聘時通常也不會重視CSW證書，因此大家可以不必將其納入考慮範圍。
International Sommelier Guild (ISG)
International Sommelier Guild (ISG) 一如其名，是偏向侍酒師的方向。其機構分為一，二及三級。完成此課程大概需要9-12個月的時間，可是由於CMS的盛行大多數的人都很少注意這個機構了。
有讀者或許會好奇，是否有神人都擁有MW及MS的稱號 。無疑這是有4位神人而他們分別是「Ronn Wiegand，Gerard Basset，Doug frost及Eric Hemer」。
至於Denver，他比較鐘愛科學及教學，所以現在的目標是先完成MW，完成後如果有機會的話想到University Of Adelaide 或者 University of California Davis 進修一些釀酒的課程，也希望在途中分享我的知識給很多很多的學生，或許其中有人能成為MW？！
