Cabernet Sauvignon 赤霞珠

Cabernet Sauvignon是全世界最受歡迎的紅葡萄品種，它來自法國波爾多的是Cabernet Franc 和 Sauvignon Blanc 之間的天然雜交。赤霞珠以高濃度和包滿酒體而備受青睞。

口味簡介

酒體

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單寧

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酸度

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酒精

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適飲溫度

16-20 °C

配搭食物技巧

Cabernet Sauvignon的單寧及酸度都很高，因為單寧可使蛋白質柔化酸度可使油脂的肥膩感減退，所以適合配高蛋白質及酒膩的菜色如：涼瓜牛肉。由於好的Cabernet Sauvignon陳年後會增加野味的味道，羊腩也是一個不錯的選擇。

Cabernet Sauvignon的味道

Cabernet Sauvignon 是屬於高單寧、酒體飽滿及高酸的葡萄品種。這種葡萄需要生長在溫和至較暖的氣候，在溫和的氣候生長時一般會有黑果（黑加侖子，黑車厘子）、草青、綠色燈籠椒、西洋杉等香氣；在和暖或過熱的地方生長時，果味會顯得更甜美，而且會帶有葡萄乾及黑橄欖香氣。

它經常陳年在橡木桶，橡木桶可為Cabernet Sauvignon帶來香草、椰子及煙燻等味道；而橡木桶的縫隙可讓微量空氣進入，這驅使單寧聚合形成沉澱物而令葡萄酒更複雜及順口。

法國 Bordeaux

筆記：黑醋栗，茴香，菸葉，梅子醬，鉛筆芯

波爾多是非常「參考書」的赤霞珠種植區。在這裡很難找到單品種的Cab，因為大多數都無與Merlot及Cabernet Franc 混合成為“Bordeaux Blend”。儘管如此，Cabernet Sauvignon 在 Bordeaux 的礫石土壤上表現最佳，所以如果您正在尋找以赤霞珠為主的葡萄酒，可以在酒標上尋找Médoc 或 Graves 等地區及其子產區。

意大利 Tuscany

澳洲 Coonawarra

智利 Chile

南非 Stellenbosch

美國 Napa Valley

最出名的Cabernet Sauvignon

出產Cabernet Sauvignon最有名的地方位於法國的Bordeaux及美國的Napa Valley，而名氣最大的酒莊則是大家都耳熟能詳法國Bordeaux的Chateau Lafite跟碧咸一家都喜歡的美國Napa Valley Screaming Eagle。

法國波爾多 Chateau Lafite

碧咸Ins 展示的 Screaming Egale